Cada um tem a sua opinião e todas as opiniões são válidas, abraço.
A proposição "todas as opiniões são válidas" contradiz-se a si mesma.
Anyway, eu voto no Skype por ser mais fácil de falar. No IRC tem-se mais controlo e é mais "profissional", mas para tirar pleno uso das funcionalidades daquilo exige algum conhecimento do sistema, sobretudo dos comandos. Algumas pessoas podem estar já familiarizadas com isso tal como eu estou, mas tenho a certeza que nem todas estão.
No Skype era mais fácil de entrar e não exige grande conhecimento de como funcionam as coisas. Mas não dá para ser moderado. Aqui já depende do que a team do jogo quer, se um chat informal e não oficial, ou um chat mais a sério, com moderação e isso.
Também há chats bons na net que se pode implementar aqui (não, não falo daqueles gratuitos).
Mas talvez a solução mais viável seja mesmo o chat de grupo de facebook, embora ache aquilo uma autentica confusao quando tem muita gente.